Γεμιστό κατσικάκι με συκωτάκια και ρύζι
Μαμαδίστική συνταγή, με άρωμα Ελλάδας που θα λατρέψετε. Πεντανόστιμο γεμιστό κατσικάκι με συκωτάκια και ρύζι γεμάτο παράδοση και όμορφα εδέσματα.
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
1 μπούτι κατσίκι, ανοιγμένο
500 ml ζωμός, λαχανικών
50 ml κρασί, λευκό
200 γρ. συκωτάκια, αρνίσια, ψιλοκομμένα
150 γρ. ρύζι, μπονέτ
40 γρ. κουκουνάρι
40 γρ. σταφίδες
2 κρεμμυδάκια, φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο, μόνο τα φύλλα
¼ άνηθος, ψιλοκομμένος
¼ μάτσου δυόσμος, ψιλοκομμένος
½ κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα τα συκωτάκια, λίγο λάδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
2
Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε για άλλο 1 με 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, το θυμάρι, το ρύζι σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα, σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί εντελώς.
3
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τον άνηθο, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε λίγο τη γέμιση να κρυώσει.
4
Γεμίζουμε το κρέας με τη γέμιση, κλείνουμε ρολάροντας την και με ένα σπάγκο μαγειρικής, το δένουμε καλά και τυλίγουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
5
Το βάζουμε σε ένα ταψί φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 3 ώρες.
6
Μόλις είναι έτοιμο κόβουμε και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ248kcal12%
-
ΛΙΠΟΣ6.9g10%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ2.2g11%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ22.6g45%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ21.9g8%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4.6g5%
-
ΑΛΑΤΙ0.2g3.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.9g8%
#tsoulotip:
Άμα επιθυμούμε μπορούμε να βάλουμε και ξηρούς καρπούς
ρύζι,