Enchiladas με κιμά
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
6 μέτριες τορτίγιες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
60 γρ. μαύρα φασόλια
¼ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
170 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
¼ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
120 γρ. τυρί cheddar τριμμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Υλικά για τη sour cream
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
Χυμό από μισό λεμόνι
¼ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.
2
Ρίχνουμε μέσα τον κιμά και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να διαλυθεί ο κιμάς και να σοταριστεί καλά.
3
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη.
4
Έπειτα ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, τα μαύρα φασόλια, το κύμινο, τον κόλιανδρο και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
5
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.
6
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 27x17 εκ. και το λαδώνουμε ελαφρώς. Στρώνουμε στον πάτο του ταψιού 3 από τις τορτίγιες, αδειάζουμε τη μισή ποσότητα του κιμά και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο cheddar.
7
Στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω από το cheddar τις υπόλοιπες 3 τορτίγιες, την υπόλοιπη ποσότητα κιμά και τέλος πασπαλίζουμε ξανά με cheddar.
8
Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω-κάτω για 20 λεπτά.
9
Τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα το enchiladas.
10
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
11
Εκτέλεση για τη sour cream: Βάζουμε όλα τα υλικά για τη sour cream σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
12
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε μαζί με τη sour cream.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ461kcal23%
-
ΛΙΠΟΣ17.6g25%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ7.8g39%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ40g80%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ34g13%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6g7%
-
ΑΛΑΤΙ0.6g10.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.4g18%
#tsoulotip:
Βάζουμε γιαούρτι μέσα στον κιμά για να γίνει πιο αφράτος.