Αρνίσια παϊδάκια

5/5 (85 ψήφοι)

Παϊδάκια ναι, αρνίσια ναι, αλλά τόσο λαχταριστά, ζουμερά και αρωματικά, μαριναρισμένα με το μυστικό μείγμα αρωματικών του chef Γιώργου Τσούλη, δεν έχετε ξαναφάει!

ΜΕΡΙΔΕΣ 7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 24ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους
1 αστεροειδή γλυκάνισο
2 κιλά αρνίσια παϊδάκια
10 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κ.γ. δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
3 κ.γ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
Μουστάρδα, για το σερβίρισμα
Λεμόνι, για το σερβίρισμα

Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα γουδί ή σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και τον αστεροειδή γλυκάνισο, χτυπάμε μέχρι να τα σπάσουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα παιδάκια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Φορώντας γάντια μίας χρήσης ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, ώστε η μαρινάδα να καλύψει όλη την επιφάνεια του κρέατος.

Τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μία μέρα.

Βγάζουμε από το ψυγείο το μπολ με τα παϊδάκια και το αφήνουμε 5 λεπτά να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Παράλληλα, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Ψήνουμε τα παϊδάκια 7 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Μόλις είναι έτοιμα τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα και τα σερβίρουμε με μουστάρδα και λεμόνι.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

520kcal

26%
ΛΙΠΟΣ

24.4g

35%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

7.5g

38%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

70.3g

141%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

0.6g

0%
ΣΑΚΧΑΡΑ

0.6g

1%
ΑΛΑΤΙ

0.1g

1.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

0.1g

0%

#tsoulotip:

Αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και σωστά.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθός τους και το πόσο παγωμένα είναι. Καλό είναι να κάνουμε μια δοκιμή με ένα δύο παϊδάκια στην αρχή.

Κρεατικά,

kreas,

αρνί,

lamb,

arnisia paidakia,

παιδακια,

αρνίσια παϊδάκια,

lamb chops,

chops,

ribs,

lamb ribs