Αρνί τυλιχτό με αμπελόφυλλα
Αρνί τυλιχτό με αμπελόφυλλα, που θα σας ξετρελάνει, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
8-10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
3/5
Υλικά
2 κιλά αρνίσιο μπούτι, χωρίς κόκκαλο
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
25-30 τεμάχια αμπελόφυλλα
200 γρ. τυρί κρέμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
2
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας το μπούτι και το ανοίγουμε λίγο με ένα ίσιο μαχαίρι, ώστε να είναι παντού το ίδιο πάχος.
3
Πασπαλίζουμε και από τις 2 πλευρές με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόρδο και απλώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, ώστε να πάει σε όλο το κρέας. Αφήνουμε στην άκρη.
4
Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας 2 φύλλα μεμβράνης, το ένα δίπλα και κάτω από το άλλο, και βάζουμε τα αμπελόφυλλα το ένα δίπλα και κάτω από το άλλο και από πάνω το κρέας, με την πλευρά της πέτσας από κάτω.
5
Απλώνουμε το τυρί κρέμα παντού, ρολάρουμε και σφίγγουμε με τη μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
6
Αφαιρούμε τη μεμβράνη και τυλίγουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 2 ½ ώρες.
7
Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα.
8
Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ454kcal23%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ60.2g120%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ0.5g0%
-
ΛΙΠΟΣ21.6g31%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ9.6g48%
-
ΑΛΑΤΙ0.2g3.333%
#tsoulotip:
Σφίγγουμε καλά, για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.