Μα τι ωραία συνταγή είναι αυτή του σεφ Γιώργου Τσούλη. Κοτόπουλο φιλέτο, παναρισμένο και μετά με μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας και έξτρα τυράκι! Ό,τι καλύτερο για μέσα στην εβδομάδα αλλά και μια συνταγή άξια Σαββατοκύριακου!
4 στήθη κοτόπουλου
2 αυγά, medium
1 κ.γ σκόρδο, σε σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
50 γρ. ψωμί χωρίς κόρα, τριμμένο
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη για το πανάρισμα
400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
250 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κάθετες φέτες
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο