Γκιόζα με κοτόπουλο
Ένα κινέζικο ορεκτικό, χωρίς γαλακτοκομικά που θα σας εντυπωσιάσει. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει πεντανόστιμα γκιόζα με κοτόπουλο, συνοδευόμενα από σόγια sauce. Must try.
ΜΕΡΙΔΕΣ
14
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
4/5
Υλικά
200 γρ. στήθος κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια μέτρια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
2-3 κ.σ. σόγια sauce
50 ml ζωμός κότας
½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
14 φύλλα γκιόζα
100-120 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Σόγια sauce
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο και το σοτάρουμε καλά, μέχρι να πάρει χρώμα.
2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3
Προσθέτουμε τη σόγια sauce, το ζωμό και μαγειρεύουμε, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να εξατμιστεί η υγρασία.
4
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη πάπρικα, το τζίντζερ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα μπολ και την αφήνουμε στη άκρη να κρυώσει.
5
Απλώνουμε ένα φύλλο γκιόζα στον πάγκο εργασίας. Προσθέτουμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο, αλείφουμε περιμετρικά με λίγο νερό και κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρο, τσιμπώντας και διπλώνοντας τις άκρες. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα υλικά.
6
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, και τηγανίζουμε τα γκιόζα από την πλάγια πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνει τραγανή η ζύμη.
7
Σβήνουμε με νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά. Τα γκιόζα θα μαλακώσουν, αλλά μόλις εξατμιστεί όλο το νερό θα τα αφήσουμε να ξεροψηθούν για λίγα λεπτά ακόμα.
8
Σερβίρουμε τα γκιόζα ζεστά με σόγια sauce.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ118kcal6%
-
ΛΙΠΟΣ0.4g1%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ5.6g11%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ21.6g8%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ1g1%
-
ΑΛΑΤΙ0.4g6.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1g4%
#tsoulotip:
1. Προσέχουμε να κλείσουμε καλά την κάθε gyoza για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο. 2. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει πριν την προσθέσουμε, για να μην πανιάσουν τα φύλλα.