Μοσχάρι ταρτάρ
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει συνταγή σπέσιαλ, πανεύκολη, γρήγορη, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά που θα γίνει από τα αγαπημένα σας ορεκτικά. Μοσχάρι ταρτάρ, ωμό αλλά πεντανόστιμο. Δοκιμάστε το.
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
150 γρ. κομμένο μοσχάρι φιλέτο σε μικρά κυβάκια
1 ψιλοκομμένο shallot κρεμμύδι (κρεμμύδι στιφάδου)
1 ψιλοκομμένη chili πιπέρια
1 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
30 γρ. ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί
1 κ.γ. ψιλοκομμένη κάπαρη
1 κ.γ. Worcestershire sauce
Φρέσκο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
ψιλοκομμένες τηγανητές πατάτες (shoestring potatoes)
ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
Εκτέλεση
1
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ταρτάρ και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μην πιέσουμε πολύ το κρέας.
2
Δίνουμε μια στρογγυλή μορφή στο κρέας με το χέρι μας, σαν να σχηματίζουμε μπιφτέκι ή το βάζουμε σε ένα τσέρκι διαστάσεων 10 εκ., στο πιάτο μας.
3
Τρίβουμε από πάνω φρέσκο πιπέρι, γαρνίρουμε με τις τηγανητές πατάτες και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ188kcal9%
-
ΛΙΠΟΣ6.2g9%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.8g9%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ14.8g30%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ20.9g8%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ10.7g12%
-
ΑΛΑΤΙ0.6g10.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2.8g12%
#tsoulotip:
1. Το κρέας πρέπει να είναι ολόφρεσκο επειδή θα το φάμε ωμό. 2. Το ταρτάρ τρώγεται κρύο, οπότε όσο μαγειρεύουμε δεν πρέπει να ακουμπήσει τίποτα ζεστό. 3. Αν θέλουμε έξτρα γεύση, μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέσα στην μαρινάδα σκεπασμένο, πριν το σερβίρουμε. 4. Μπορούμε αντί για chips πατάτας να βάλουμε ένα ολόφρεσκο κρόκο αυγού.