Γεμιστά ρολάκια μελιτζάνας
Ανακαλύψτε τη μαγεία της μελιτζάνας με αυτά τα γεμιστά ρολάκια μελιτζάνας του chef Γιώργου Τσούλη! Λεπτές φέτες μελιτζάνας, ψήνονται μέχρι να γίνουν τρυφερές και χρυσαφένιες, και στη συνέχεια γεμίζονται με μια πλούσια γέμιση από γιαούρτι, τυρί φέτα, λιαστή ντομάτα και μυρωδικά. Ρολάρονται προσεκτικά και απολαμβάνονται...υπεύθυνα, ως ορεκτικό ή συνοδευτικό! Θα τα φάτε όλα!
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
2 μεγάλες μελιτζάνες ,κομμένες σε 12 οριζόντιες λεπτές φέτες
100 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
22 φύλλα βασιλικού
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
12 τμχ. λιαστή ντομάτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Αδειάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ το γιαούρτι, τη φέτα, τη ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
2
Παίρνουμε τις φέτες μελιτζάνας, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο όπου τις λαδώνουμε και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
3
Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τις φέτες μελιτζάνας καλά και από τις δύο πλευρές.
4
Μόλις είναι έτοιμες, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
5
Επάνω σε κάθε φέτα μελιτζάνας απλώνουμε λίγη από τη γέμιση με το γιαούρτι, μία λιαστή ντομάτα και λίγα φύλλα βασιλικού.
6
Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και καρφιτσώνουμε με μια οδοντογλυφίδα για να κλείσει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας.
7
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ66kcal3%
-
ΛΙΠΟΣ1.7g2%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.3g2%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ2.6g5%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ11.9g5%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ7.1g8%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5g21%
#tsoulotip:
Για να μη μαυρίσουν οι μελιτζάνες μέχρι να τις ψήσουμε, μπορούμε να τις βάλουμε σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι.