Ζελέ βερίκοκο με γιαούρτι και φιλέ αμυγδάλου
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα λαχταριστό ζελέ βερίκοκου με κρέμα γιαουρτιού και φιλέ αμυγδάλου. Ένα δροσερό και εύκολο γλυκό!
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
3ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για το ζελέ
100 γρ. ζελέ βερίκοκο, σε σκόνη
200-250 ml βραστό νερό
200-250 ml κρύο νερό
100 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
Για την κρέμα γιαουρτιού
400 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
300 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
Για το σερβίρισμα
Σοκολάτα κουβερτούρα, τριμμένη
Εκτέλεση
1
Για το ζελέ: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ζελέ, το βραστό νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί το ζελέ.
2
Προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε εκ νέου. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
3
Για την κρέμα γιαουρτιού: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται μια αφράτη σαντιγί.
4
Προσθέτουμε το γιαούρτι, χτυπάμε για πολύ λίγο, ίσα να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μεταφέρουμε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής. Κρατάμε την κρέμα στο ψυγείο όσο δεν την χρησιμοποιούμε.
5
Σύνθεση: Γεμίζουμε τα ποτήρια σερβιρίσματος μέχρι το ¼ του ύψους με την κρέμα γιαουρτιού και τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
6
Έπειτα, τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με το ζελέ, πασπαλίζουμε με λίγα αμύγδαλα και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 - 2 ½ ώρες.
7
Γεμίζουμε τα ποτήρια με την υπόλοιπη κρέμα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ336kcal17%
-
ΛΙΠΟΣ17.6g25%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4.5g23%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ10.3g21%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ34.9g13%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ8g9%
-
ΑΛΑΤΙ0.08g1.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3.4g14%
#tsoulotip:
Αφήνουμε την πρώτη δόση του ζελέ να σφίξει και ρίχνουμε μετά το γιαούρτι για να μην κάτσει το τελευταίο στον πάτο του ποτηριού.