Χαλβάς με ταχίνι
Αγαπάτε τον χαλβά; Αν ναι, ο chef Γιώργος Τσούλης σας έχει συνταγή που θα σας μείνει αξέχαστη! Χαλβάς με ταχίνι, χωρίς γλουτένη! Ένα γλυκό που θα κλέψει τις καρδιές σας!
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
12ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
4/5
Υλικά
1 κιλό ταχίνι, βανίλια
400 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 γρ. αμύγδαλα, με φλούδα
200 γρ. γλυκόζη
10 ml νερό
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
Εκτέλεση
1
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ταχίνι, τη βανίλια, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη.
2
Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε τη γλυκόζη, τη ζάχαρη, το νερό, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι η καραμέλα να φτάσει στους 120 με 125°C.
3
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο σιρόπι στο μείγμα με το ταχίνι και ανακατεύουμε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις ενσωματωθεί, ρίχνουμε σιγά-σιγά σε δόσεις και το υπόλοιπο σιρόπι στο μείγμα, ανακατεύοντας.
4
Προσθέτουμε τα 150 γρ. αμύγδαλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια παίρνουμε μια ορθογώνια φόρμα διαμέτρου 30Χ12 εκ., τη λαδώνουμε καλά, αδειάζουμε μέσα τα υπόλοιπα 50 γρ. αμύγδαλα που περίσσεψαν, και από πάνω το μείγμα του χαλβά.
5
Απλώνουμε το χαλβά ομοιόμορφα στη φόρμα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 12 ώρες να στερεοποιηθεί.
6
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ917kcal46%
-
ΛΙΠΟΣ63.8g91%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ8.3g42%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ21.2g42%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ80.7g31%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ46.6g52%
-
ΑΛΑΤΙ0.16g2.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ11.8g49%
#tsoulotip:
Προσέχουμε όταν ρίχνουμε την καραμέλα να ανακατεύουμε για να δημιουργηθούν οι ίνες. Μπορούμε να βάλουμε ό,τι ξηρούς καρπούς επιθυμούμε.