Vegan muffins με μπανάνα και φιστίκια Αιγίνης

5/5 (90 ψήφοι)

Γλυκά νηστίσιμα κεκάκια με όλη την πλούσια γεύση και τη γλύκα της μπανάνας, αλλά και τραγανά φιστίκια Αιγίνης που δίνουν μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γευστική νότα. Πανεύκολη συνταγή για vegan muffins από τον chef Γιώργο Τσούλη.

ΜΕΡΙΔΕΣ 12

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

3 μπανάνες, ώριμες
240 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
120 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα και θρυμματισμένα
50 ml ηλιέλαιο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τις μπανάνες, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το αλάτι και με ένα πιρούνι σπάμε τις μπανάνες και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Aδειάζουμε το μείγμα σε 12 φόρμες για muffin, τις οποίες έχουμε αλευροβουτυρώσει, πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και ψήνουμε στον φούρνο για 20 με 25 λεπτά.

Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

254kcal

13%
ΛΙΠΟΣ

9.2g

13%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

1.1g

6%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

5g

10%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

40.5g

16%
ΣΑΚΧΑΡΑ

20.7g

23%
ΑΛΑΤΙ

0.2g

3.333%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

2.2g

9%

#tsoulotip:

Αν δεν είναι ώριμες οι μπανάνες, μπορούμε να τις βάλουμε για 1-2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων στα 700W.

Vegan,

Vegetarian,

Νηστίσιμο,

vegetarian,

Μπανάνα,

banana,

vegan,

φυστίκι,

muffins,

Cupcakes,

cupcake,

φιστίκι,

καπκεικ,

nut,

muffin,

κεκάκια,

μάφιν,

peanut,

fystiki,