Βασκικό cheesecake

5/5 (62 ψήφοι)

Παραδοσιακό γλυκό από τη βόρεια Ισπανία, που θα λατρέψετε! Η κλασική συνταγή για βάσκικο cheesecake με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

640 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
6 αυγά, large
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
400 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Κατόπιν, συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο προτού ρίξουμε το επόμενο κι έπειτα, ρίχνουμε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ύστερα, προσθέτουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Έπειτα, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε μέσα το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα για το cheesecake.

Στη συνέχεια, σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ. στρώνουμε δύο λαδόκολλες σε σχήμα σταυρού, τις οποίες βουτυρώνουμε, και αδειάζουμε από πάνω το μείγμα του cheesecake.

Τέλος, ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά κι όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

451kcal

23%
ΛΙΠΟΣ

33.5g

48%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

20g

100%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

10.9g

22%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

29.1g

11%
ΣΑΚΧΑΡΑ

23.8g

26%
ΑΛΑΤΙ

0.3g

5.000%

#tsoulotip:

1. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην κόψει το μείγμα. 2. Η επιφάνεια του γλυκού πρέπει να έχει όψη «καμένου».

Vegetarian,

vegetarian,

Τυρί Κρέμα,

cake,

Cheesecake,

τσιζκέικ,

cheese,

Τυρί,

γλυκό,

cream cheese,

spanish,

βάσκικο,

βασκων,

ισπανικο,

Basque,

burnt