Τσουρέκι με λευκή σοκολάτα
Μαστιχωτό, αφράτο και με γέμιση λευκής σοκολάτας που ανεβάζει την απόλαυση στα ύψη, αυτό το τσουρέκι του chef Γιώργου Τσούλη, θα το φτιάξετε εύκολα και θα εντυπωσιάσετε!
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
3ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
3/5
Υλικά
550 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
150 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ πλήρες, χλιαρό
2 αυγά, medium
3 κ.γ. μαγιά ξερή
¾ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. μαστίχα
¼ κ.γ. μαχλέπι
2 κρόκους αυγού, αραιωμένους σε λίγο νερό
150 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ πλήρες, χλιαρό
2 αυγά, medium
3 κ.γ. μαγιά ξερή
¾ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. μαστίχα
¼ κ.γ. μαχλέπι
2 κρόκους αυγού, αραιωμένους σε λίγο νερό
Για τη γέμιση
250 γρ. λευκή κουβερτούρα
150 γρ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
250 γρ. λευκή κουβερτούρα
150 γρ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη, τη μαγιά, το γάλα ΝΟΥΝΟΥ, ανακατεύουμε με το σύρμα και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
2
Μέσα στο πολυκοπτικό ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με το μαχλέπι και τη μαστίχα και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να διαλυθούν τελείως.
3
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το μείγμα με τη ζάχαρη και τα ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα.
4
Διακόπτουμε το ζύμωμα, προσθέτουμε τα αυγά και με το γάντζο αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε το αλάτι και σιγά-σιγά το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, και στη συνέχεια ανεβάζουμε την ταχύτητα και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαστιχωτό ζυμάρι.
5
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
6
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ. Μόλις ζεσταθεί καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.
7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
8
Μεταφέρουμε τη ζύμη πάνω στον πάγκο εργασίας που έχουμε αλευρώσει και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
9
Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το ζυμάρι σε ορθογώνιο σχήμα 35Χ37 εκ. περίπου. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και ρολάρουμε τη ζύμη από την πιο μακριά πλευρά, πιέζοντας τις άκρες στο τέλος, ώστε να κλείσει.
10
Με ένα ίσιο μαχαίρι χωρίζουμε τη ζύμη οριζόντια στη μέση δημιουργώντας δύο ίδια ζυμάρια και τα πλέκουμε φτιάχνοντας πλεξούδα. Τοποθετούμε σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ 30x15 την οποία έχουμε λαδώσει, τυλίγουμε το σκεύος με μεμβράνη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για το υπόλοιπο ζυμάρι.
11
Αφήνουμε τις πλεξούδες να φουσκώσουν για 2 ώρες. Όταν είναι έτοιμες, τις αλείφουμε με τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με λίγο νερό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
12
Αφαιρούμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
#tsoulotip:
Καλό είναι, όταν χρησιμοποιήσουμε τη γέμιση να μην είναι πολύ ρευστή, γιατί θα απλωθεί όταν κόψουμε τη ζύμη.