Για το παντεσπάνι:
15 ml ζεστό καφέ της αρεσκείας μας
110 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
230 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
280 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
4 μέτρια αυγά, χωρισμένοι κρόκοι από ασπράδια
250 ml ξινόγαλο
1 κ.γ. σόδα
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
300 γρ. βούτυρο
350 ml συμπυκνωμένο γάλα
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
6 κρόκους αυγών
250 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα