Ταούκ Γκιοκσού
Ένα γλυκό με ιστορία. Το πιο ιδιαίτερο γλυκό της τουρκικής κουζίνας, διότι έχει ως βάση το στήθος κοτόπουλο με αποτέλεσμα να είναι μια συνταγή με ιδιαίτερη γεύση . Ετοιμάστε το αυθεντικό Ταούκ Γκιοκσού, με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
1200 ml γάλα
400 γρ. στήθος κοτόπουλο
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. ρυζάλευρο
20 γρ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε να σιγοβράζει για 20 με 25 λεπτά. Επειδή το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί καλά, βράζουμε περισσότερη ώρα, εάν χρειαστεί.
2
Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίζουμε και κρυώνουμε καλά το κοτόπουλο. "Ξαίνουμε" το στήθος κοτόπουλο σε λεπτά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα μας ή δύο πιρούνια, και αφήνουμε στην άκρη.
3
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το ρυζάλευρο, το κορν φλάουρ, λίγο γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη, τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
5
Αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα με το ρυζάλευρο και το ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πήξει η κρέμα.
6
Μόλις πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, ανακατεύουμε εκ νέου και αδειάζουμε σε ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 27Χ20 εκ.
7
Το τοποθετούμε στο grill για 5 με 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
8
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει καλά, και όταν είναι έτοιμο κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ377kcal19%
-
ΛΙΠΟΣ6.3g9%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ2.6g13%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ59.4g119%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ22.1g9%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ42.7g47%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ0.6g3%
#tsoulotip:
Όταν ρίχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά προκειμένου να ψηθεί καλά το κορν φλάουρ και να μην έχει γεύση αλευριού.