MENU
    ...
  1. Γλυκά
  2. Σουφλέ βανίλιας

Σουφλέ βανίλιας

V
5/5 (59 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Άκρως αφράτο και απολαυστικό σουφλέ βανίλιας, που θα λατρέψετε!

ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 3/5

Υλικά

300 ml γάλα, πλήρες

90 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική +extra για το άλειμμα του σκεύους

50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

4 αυγά, large χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Βούτυρο, για το άλειμμα του σκεύους

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι, το μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να πάρει βράση.
2
Παράλληλα, ρίχνουμε σε ένα μπολ τη μισή ποσότητα ζάχαρης (45 γρ.), τους κρόκους και τα χτυπάμε με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
3
Κατόπιν, προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.
4
Αμέσως μετά, ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός κι έπειτα, μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει βράση. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δέσει και να ψηθεί το αλεύρι.
5
Αφού δέσει, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη, η οποία εφάπτεται πάνω στο μείγμα και την αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να κρυώσει τελείως.
6
Στη συνέχεια, αδειάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλάτι. Χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα και μόλις τα ασπράδια αρχίζουν να αφρατεύουν, ρίχνουμε σιγά-σιγά την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης (45 γρ.), μέχρι να δημιουργηθεί μία σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
7
Όταν είναι έτοιμη, αδειάζουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία ακριβώς με την υπόλοιπη μαρέγκα.
9
Τέλος, χωρίζουμε το μείγμα σε 4 στρογγυλές φόρμες για σουφλέ διαμέτρου 10 εκ., τις οποίες έχουμε βουτυρώσει και ζαχαρώσει και ψήνουμε τα σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 190°C στον αέρα, μέχρι να φουσκώσουν.
10
Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε τα σουφλέ από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε αμέσως.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    250kcal
    13%
  • ΛΙΠΟΣ
    6.1g
    9%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    2.3g
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.4g
    19%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    37g
    14%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    27.2g
    30%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.2g
    3.333%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    0.3g
    1%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε να μην ανοίξουμε καθόλου το φούρνο, όσο ψήνονται τα σουφλέ. 2. Σερβίρουμε το σουφλέ αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο.
Vegetarian,
vegetarian,
σουφλέ,
soufle,
vanilla,
vanilia,
βανίλια,
sufle,
marega,
maregka,
βανίλιας,
μαρέγγα,
white soufle,
white,
2