Σοκολατένιοι κουραμπιέδες
Σοκολατένιοι κουραμπιέδες που θα λατρέψετε! Αφράτοι, τραγανοί και γεμάτοι γεύση κακάο, γίνονται πανεύκολα με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη. Τα αγαπημένα μας Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια μόλις έγιναν ακόμα πιο αγαπημένα και σοκολατένια!
ΜΕΡΙΔΕΣ
35
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
120 γρ. αμύγδαλο φιλέ
300 γρ. φρέσκο βούτυρο
110 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
20 γρ. κονιάκ
420 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
80 γρ. κακάο
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το αμύγδαλο φιλέ σε δόσεις και καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ένα ωραίο σκούρο χρώμα.
3
Μεταφέρουμε το αμύγδαλο σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα, για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
5
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το κονιάκ, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για επιπλέον 1 με 2 λεπτά.
6
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τα αμύγδαλα φιλέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
7
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα σταδιακά και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
8
Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλούς κουραμπιέδες των 30-35 γρ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή, ώστε να γίνουν πιο επίπεδοι.
9
Μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, και τους ψήνουμε για περίπου 17 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.
10
Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.
11
Σε ένα μπολ, βάζουμε αρκετή ποσότητα άχνη ζάχαρη, βουτάμε τους σοκολατένιους κουραμπιέδες και τους γυρίζουμε, μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
12
Τοποθετούμε τους σοκολατένιους κουραμπιέδες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, δημιουργώντας μια πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με επιπλέον άχνη, και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ175kcal9%
-
ΛΙΠΟΣ9g13%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ5g25%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ2g4%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ21g8%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ9g10%
-
ΑΛΑΤΙ0g0%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1g4%
#tsoulotip:
Όσο περισσότερο χτυπάμε τη ζύμη, τόσο καλύτερη θα γίνει. Αυτό είναι το μυστικό για τους πιο επιτυχημένους κουραμπιέδες.
Αν το μίξερ μας «ζορίζεται» μόλις προσθέσουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά, συνεχίζουμε χειροκίνητα με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Αν το μίξερ μας «ζορίζεται» μόλις προσθέσουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά, συνεχίζουμε χειροκίνητα με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.