Σοκολατάκια γεμιστά με αμύγδαλα και λεμόνι
Μικρές μπουκίτσες απόλαυσης με γέμιση τραγανού αμύγδαλου και δροσερό άρωμα λεμονιού. Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει σοκολατάκια με βελούδινη επικάλυψη σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα!
ΜΕΡΙΔΕΣ
16
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
250 γρ. αμύγδαλα, καθαρισμένα (λευκά)
80 γρ. μέλι
3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
60 ml χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη
170 γρ. σοκολάτα λευκή
½ κ.σ. ηλιέλαιο
80 γρ. μέλι
3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
60 ml χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη
170 γρ. σοκολάτα λευκή
½ κ.σ. ηλιέλαιο
Εκτέλεση
1
Σε ένα πολυκοπτικό βάζουμε τα αμύγδαλα και τα χτυπάμε πολύ καλά να γίνει πούδρα.
2
Σε ένα μπολ βάζουμε τη πούδρα αμυγδάλου, το μέλι, το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Πλάθουμε σε μπαλάκια των 25 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και τα μεταφέρουμε στη κατάψυξη για 2 ώρες να σφίξουν.
4
Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το ηλιέλαιο με τη μέθοδο μπεν μαρί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5
Περνάμε τα παγωμένα μπαλάκια μέσα από τη σοκολάτα και τα τοποθετούμε πάλι στο ταψάκι. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει η σοκολάτα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
#tsoulotip:
1. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι παγωμένο πριν περάσουμε την επικάλυψη σοκολάτας, για να μην διαλυθεί. 2. Τα σοκολατάκια διατηρούνται στο ψυγείο.