MENU
    ...
  1. Γλυκά
  2. Red velvet cupcakes

Red velvet cupcakes

V
5/5 (61 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
Τα πιο αφράτα, νόστιμα και ζουμερά red velvet cupcakes, από τον chef Γιώργο Τσούλη! 
ΜΕΡΙΔΕΣ 6-8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 35λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τα cupcakes

60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 αυγό, medium
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
25 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
120 ml ξινόγαλα
½  κ.γ βανίλια, εκχύλισμα
½  κ.γ σόδα μαγειρικής
3 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
½  κ.σ. ξύδι λευκό
1 πρέζα αλάτι
 
Για την επικάλυψη

110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C βαθμούς, στον αέρα.
2
Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3
Σε ένα άλλο μπολ αδειάζουμε το κακάο, το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε το μείγμα.
4
Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το ξινόγαλα, το ξύδι, το εκχύκλισμα βανίλιας, το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
5
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα του ξινόγαλου στον κάδο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
6
Στη συνέχεια βάζουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα του αλευριού στον κάδο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
7
Τέλος αδειάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το υπόλοιπο ξινόγαλα και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη.
8
Αδειάζουμε το μείγμα σε 6 ειδικές φόρμες για muffins.
9
Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
10
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για ακόμη 2 λεπτά. Βάζουμε το μίγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας.
11
Στολίζουμε την επιφάνεια των cupcakes μας με την επικάλυψη σε σχήμα σαλιγκαριού και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    496kcal
    25%
  • ΛΙΠΟΣ
    23.3g
    33%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    14.5g
    73%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5g
    10%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    71g
    27%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    54g
    60%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.2g
    3.333%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    1.5g
    6%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το χρώμα ζαχαροπλαστικής που θα προμηθευτείτε, προτιμήστε να μην είναι σε υγρή μορφή.
Vegetarian,
vegetarian,
τσούλης γιώργος,
Cupcakes,
Red velvet,
Red velvet cupcakes,
redvelvet,
2