Πανακότα με γιαούρτι και μέλι
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια Ελληνο-Ιταλική πανακότα με στραγγιστό γιαούρτι, μέλι και καρύδια για να γλυκαθείτε και να γεμίσετε ενέργεια!
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
60 ml νερό
7 γρ. ζελατίνες
450 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
240 ml γάλα, πλήρες
240 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
30 ml χυμό λεμόνι
Για το σερβίρισμα
Μέλι
Καρύδια
Εκτέλεση
1
Γεμίζουμε ένα μπολ με το νερό, προσθέτουμε λίγο πάγο, τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 15 λεπτά.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ,προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μισή ποσότητα από το γάλα και τη μισή ποσότητα από την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
4
Στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες και τις προσθέτουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
5
Αδειάζουμε όλο το μείγμα από το κατσαρολάκι στο μείγμα του μπολ, προσθέτουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6
Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες για κρεμ μπρουλέ (ramekin) και τις μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
7
Βουτάμε ελάχιστα τις φόρμες μέχρι τη μέση σε ζεστό νερό, ώστε να μαλακώσουν τα τοιχώματα και ξεφορμάρουμε.
8
Σερβίρουμε την πανακότα με μέλι και καρύδια.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ173kcal9%
-
ΛΙΠΟΣ8g11%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ5g25%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ6g12%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ19.3g7%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ17.8g20%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
#tsoulotip:
Πρέπει να διαλυθούν εντελώς οι ζελατίνες ώστε να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.