Πανακότα με 3 γεύσεις
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε την πεντανόστιμη κλασική Ιταλική συνταγή για πανακότα, που μπορείτε να σερβίρετε με 3 διαφορετικούς τρόπους!
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για την βάση πανακότα
7 γρ. φύλλα ζελατίνης
60 ml γάλα πλήρες
480 ml κρέμα γάλακτος πλήρες
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1η γεύση – Σοκολάτα
5 γρ. κακάο
Τριμμένη σοκολάτα, για το σερβίρισμα
2η γεύση – Καφέ
½ κ.γ. κόκκους στιγμιαίου καφέ
3η γεύση – Βανίλια
Μαρμελάδα της αρεσκείας μας, για το σερβίρισμα
Φρούτα του δάσους, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1
Για την βάση πανακότα: Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, προσθέτουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 10 λεπτά.
2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει μια βράση το μείγμα. Έπειτα, αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3
Στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες, τις προσθέτουμε στη κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
4
1η γεύση – Σοκολάτα Γεμίζουμε το σκεύος σερβιρίσματος με το 1/3 του μείγματος, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει.
5
2η γεύση – Καφέ Γεμίζουμε το σκεύος σερβιρίσματος με το 1/3 του μείγματος, προσθέτουμε τους κόκκους στιγμιαίου καφέ και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσουν.
6
3η γεύση – Βανίλια Γεμίζουμε το σκεύος σερβιρίσματος με το 1/3 του μείγματος.
7
Μεταφέρουμε τα σκεύη σερβιρίσματος στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
8
Γαρνίρουμε την κάθε γεύση πανακότας όπως επιθυμούμε και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ132kcal7%
-
ΛΙΠΟΣ4.6g7%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ2.9g15%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ4.3g9%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ19.1g7%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ19.2g21%
-
ΑΛΑΤΙ0.06g1.000%
#tsoulotip:
Προσέχουμε να μην ζεστάνουμε πολύ το γάλα, για να μην καεί η ζελατίνη.