MENU
    ...
  1. Γλυκά
  2. Παγωτό εκμέκ κανταΐφι

Παγωτό εκμέκ κανταΐφι

V
5/5 (87 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
Το αγαπημένο μας γλυκό στην παγωμένη εκδοχή του! Παγωτό εκμέκ κανταΐφι από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ 5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 8ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για το παγωτό:

300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
200 ml ζαχαρούχο γάλα
35 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη, + έξτρα για το σερβίρισμα
30 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα, + έξτρα χοντροκομμένα για το σερβίρισμα

Για τη βάση:

200 γρ. κανταΐφι
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το σιρόπι:

150 ml νερό
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Χυμό από ½ λεμόνι

Για τη σαντιγί:

200 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
2
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το κανταΐφι, ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, ώστε να πάει παντού. Βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενη βάση, βάζουμε μέσα το κανταΐφι και ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά.
3
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
4
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5
Μόλις ψηθεί το κανταΐφι, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
6
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μια ελαφριά σαντιγί. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει η κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
7
Ρίχνουμε στο μείγμα την κανέλα, τα καρύδια και ανακατεύουμε ξανά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
8
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στο κανταΐφι και πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια. Καλύπτουμε με μεμβράνη, ώστε να εφάπτεται στο παγωτό, και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες, μέχρι να σφίξει.
9
Αφαιρούμε από την κατάψυξη και ξεφορμάρουμε.
10
Σερβίρουμε με σαντιγί και κανέλα.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    402kcal
    20%
  • ΛΙΠΟΣ
    10.1g
    14%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    3.9g
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.2g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    72.7g
    28%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    55.9g
    62%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.15g
    2.500%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    0.3g
    1%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Είναι πολύ σημαντικό το κανταΐφι να είναι πολύ τραγανό, όταν μπει από πάνω το παγωτό.

 
Vegetarian,
vegetarian,
Mi masas,
Μη μασάς,
Κανταίφι,
cream,
παγωτό,
Icecream,
Ice cream,
icecrem,
εκμέκ,
ecmec,
crem,
κανταφι,
παγοτό,
ice,
Παγωτό εκμέκ με κανέλα,
pagoto ekmek me kanela