Νηστίσιμο κέικ λεμόνι

5/5 (64 ψήφοι)

Όλη η φρεσκάδα και το άρωμα του φρέσκου λεμονιού σε ένα κέικ, και μάλιστα...νηστίσιμο! Ο chef Γιώργος Τσούλης έχει τη συνταγή, και είναι πανεύκολη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 1

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

100 ml ηλιέλαιο
170 ml νερό
Ξύσμα από ½ λεμόνι
Χυμό από ½ λεμόνι
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
¼ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη (προαιρετικά)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
275 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

Για το γλάσο

150 γρ. άχνη ζάχαρη

Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το νερό, το ξύσμα λεμόνι, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη.

Εάν θέλουμε να δώσουμε λίγο περισσότερο χρώμα στο κέικ μας, προσθέτουμε λίγο κουρκουμά στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ 10Χ30 εκ. με λίγο ηλιέλαιο, αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα και βγαίνει καθαρή. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε την άχνη, τη ρίχνουμε λίγο-λίγο στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Αφού κρυώσει το κέικ, περιχύνουμε το γλάσο στην επιφάνειά του, αφήνουμε λίγο να σταθεροποιηθεί, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

487kcal

24%
ΛΙΠΟΣ

18.1g

26%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

1.8g

9%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

5.4g

11%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

79.4g

31%
ΣΑΚΧΑΡΑ

38.2g

42%
ΑΛΑΤΙ

0.3g

5.000%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

2g

8%

#tsoulotip:

Προσθέτουμε κουρκουμά για να δώσει περισσότερο χρώμα στο κέικ μας.
Το αλεύρι πρέπει να είναι πάντα κοσκινισμένο.
Το κέικ πρέπει να έχει κρυώσει καλά πριν ρίξουμε το γλάσο.
Το γλάσο πρέπει να έχει αρκετά πηχτή υφή, ώστε να μη χυθεί στα πλαϊνά του κέικ.

Vegan,

Vegetarian,

Dairy Free,

Νηστίσιμο,

vegetarian,

Κέικ,

cake,

Λεμόνι,

Νηστίσιμα,

vegan,