New York cheesecake
H αγαπημένη γλυκάρα όλων! Cheesecake αλλά όχι ένα απλό cheesecake! New york cheesecake, αφράτο, γευστικό με επικάλυψη που σκοτώνει!
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
10ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
3/5
Υλικά
Για τη βάση:
250 γρ. μπισκότα, τύπου digestive, θρυμματισμένα
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση:
900 γρ. τυρί, κρέμα
290 γρ. sour cream
250 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3 αυγά, medium
3 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κρόκος, medium
1+ ½ κ.γ. βανίλια
Για την επικάλυψη:
150 γρ. sour cream
1 κ.σ. μέλι
Μαρμελάδα, βατόμουρο
Για το σερβίρισμα:
Raspberries
Εκτέλεση
1
Για τη βάση:
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και το αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για να λιώσει αλλά να μην καεί.
2
Αδειάζουμε παράλληλα στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια τα μπισκότα και τα θρυμματίζουμε.
3
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το βούτυρο, τα μπισκότα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιήθει το μείγμα.
4
Το απλώνουμε σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ., που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά.
5
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε σε μέτρια φωτιά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
6
Βγάζουμε τον κάδο, ρίχνουμε μέσα την sour cream και ανακατεύουμε εκ νέου με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Προσθέτουμε μέσα το αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε εκ νέου.Μόλις απορροφηθεί το αλεύρι σταματάμε το ανακάτεμα.
7
Βγάζουμε την φόρμα από τον φούρνο, αδειάζουμε μέσα τη γέμιση, την απλώνουμε ομοιόμορφα παντού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 110°C στον αέρα για 1 ώρα και 15 λεπτά.
8
Αφήνουμε την πόρτα λίγο ανοιχτή και αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει για 2 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 8 ώρες.
9
Σε ένα μπολ βάζουμε την sour cream μαζί με το μέλι, τα ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε πάνω από το cheesecake αφού το έχουμε ξεφορμάρει.
10
Ομοιόμορφα βάζουμε από πάνω τη μαρμελάδα, κόβουμε και σερβίρουμε προσθέτοντας από πάνω raspberries.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ905kcal45%
-
ΛΙΠΟΣ53.3g76%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ31.2g156%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ27.7g55%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ80.6g31%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ64.9g72%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ0.4g2%
#tsoulotip:
Πρέπει όλα τα υλικά να είναι στην ίδια θερμοκρασία για να μην κόψει το μείγμα. Αν θέλουμε το cheesecake πιο σφιχτό το αφήνουμε με κλειστεί την πόρτα στο φούρνο. Άμα την θέλουμε λίγο πιο ρευστή, την αφήνουμε λίγο ανοιχτή. Τέλος, για να μην σπάσει το cheesecake δεν παραχτυπάμε στο μίξερ, αλλά βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά στο χέρι