Μπισκότα καρυδιού με μαρμελάδα βερίκοκο
Μπισκότα καρυδιού χωρίς γλουτένη γεμιστά με μαρμελάδα βερίκοκο, που θα αγαπήσετε!
ΜΕΡΙΔΕΣ
19
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
4 ασπράδια αυγού
150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
30 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
½ κανέλα, τριμμένη
Μαρμελάδα βερίκοκο, για τη γέμιση
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2
Στον κάδο του μίξερ,προσθέτουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα, σε μεσαία ταχύτητα, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
3
Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθεί μία σφιχτή και αφράτη μαρέγκα.
4
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τα καρύδια, το κακάο, την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα με τα καρύδια στη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
6
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου. Παίρνουμε γεμάτες κουταλιές από το μείγμα και τις τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας 2-3 εκ. κενό ανάμεσα σε κάθε κουταλιά.
7
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά και έπειτα αφήνουμε τα μπισκότα στην άκρη να κρυώσουν.
8
Απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη μαρμελάδα βερίκοκο στα μισά μπισκότα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα, ώστε να δημιουργήσουμε σάντουιτς και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ128kcal6%
-
ΛΙΠΟΣ6.8g10%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.5g3%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ3.8g8%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ16g6%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ14.1g16%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3.1g13%
#tsoulotip:
Προσέχουμε η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και αφράτη, ώστε να γίνουν αφράτα και τα μπισκότα.