Μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης γεμιστά με μαρμελάδα
Τραγανά μπισκότα με την πλούσια γεύση των φιστικιών Αιγίνης και μια γλυκιά νότα από μαρμελάδα που λιώνει στο στόμα. Ιδανικά για καφέ, τσάι ή απλά για μια γευστική απόλαυση κάθε στιγμή της ημέρας! Από τον chef Γιώργο Τσούλη, με αγάπη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
17
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
200 γρ. φιστίκια Αιγίνης
120 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
115 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ κ.γ. αλάτι
1 ασπράδι αυγού, large
Μαρμελάδα, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στον αέρα.
2
Στο πολυκοπτικό αδειάζουμε 70 γρ. από τα φιστίκια, τα θρυμματίζουμε ελαφρώς και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
3
Στη συνέχεια, στο ίδιο πολυκοπτικό ρίχνουμε τα υπόλοιπα φιστίκια, το αλεύρι, τα πολτοποιούμε εντελώς και τα αδειάζουμε στο παραπάνω μπολ.
4
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
5
Ρίχνουμε το αλάτι και το ασπράδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα.
6
Κατόπιν, χτυπώντας παράλληλα, ρίχνουμε το μείγμα με τα φιστίκια σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Αμέσως μετά, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, σχηματίζουμε μπαλάκια των 25-30 γρ., κάνουμε μία τρύπα στο κέντρο τους με το δάχτυλο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα,
8
Ψήνουμε τα μπισκότα στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
9
Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρώς, τα γεμίζουμε με τη μαρμελάδα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ134kcal7%
-
ΛΙΠΟΣ10.7g15%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4.1g21%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ3.8g8%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ6.9g3%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ0.5g1%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.1g5%
#tsoulotip:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μαρμελάδα επιθυμούμε.
Μη φοβηθείτε αν το μείγμα μοιάζει 'κομμένο'. Μόλις ρίξουμε το αλεύρι, θα διορθωθεί η υφή του.
Μη φοβηθείτε αν το μείγμα μοιάζει 'κομμένο'. Μόλις ρίξουμε το αλεύρι, θα διορθωθεί η υφή του.