Σιροπιαστό κέικ με τρούφες (μυρμηγκάτο)

5/5 (58 ψήφοι)

Σιροπιαστό κέικ με επικάλυψη σοκολάτας που θα λατρέψετε με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη! Με αυτό το λαχταριστό cake σίγουρα δεν θα μείνει ψίχουλο!

ΜΕΡΙΔΕΣ 11

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 1ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 3/5

Υλικά

Για το κέικ

450 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
230 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
230 γρ. σοκολατένια τρούφα + extra, για το σερβίρισμα
180 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
150 ml ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές
8 αυγά, medium
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Χυμό από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι

350 γρ. ζάχαρη,
350 ml νερό
Χυμό από 1 πορτοκάλι

Για την επικάλυψη

400 γρ. ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές
200 ml νερό
200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
40 γρ. κακάο
40 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Αφού πάρουν βράση, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά ακόμα και μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Χτυπώντας παράλληλα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο, πριν ρίξουμε το επόμενο.

Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε το αλάτι, το ΝΟΥΝΟΥ γεύσεις σπιτικές, το χυμό πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε τις τρούφες και ανακατεύουμε ελαφρά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία τετράγωνη φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαστάσεων 25Χ25 εκ., τη οποία έχουμε αλείψει με βούτυρο και πασπαλίσει με αλεύρι, και ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο, το εκχύλισμα βανίλιας, το ΝΟΥΝΟΥ γεύσεις σπιτικές, 150 ml νερό και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει μία βράση το μείγμα.

Σε ένα μικρό μπολ αδειάζουμε τα 50 ml νερό, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφού πάρει βράση το μείγμα, ρίχνουμε μέσα το γάλα με το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να δέσει η επικάλυψη. Μόλις είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά, την αδειάζουμε σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη η οποία εφάπτεται με την επικάλυψη και την αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το φούρνο, κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια του με ένα ίσιο μαχαίρι και περιχύνουμε με μία βαθιά κουτάλα το κρύο σιρόπι.

Αφού αφήσουμε το κέικ να απορροφήσει το σιρόπι για 5 λεπτά, το καλύπτουμε με την επικάλυψη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πασπαλίζουμε το κέικ με τρούφα και το βγάζουμε από τη φόρμα. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

824kcal

41%
ΛΙΠΟΣ

29.9g

43%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

24.4g

122%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

12.3g

25%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

110.2g

42%
ΣΑΚΧΑΡΑ

75.5g

84%
ΑΛΑΤΙ

0.3g

5.000%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

2.9g

12%

#tsoulotip:

Μπορούμε αντί για χυμό πορτοκαλιού να χρησιμοποιήσουμε κονιάκ.

Vegetarian,

vegetarian,

Σοκολάτα,

chocolate,

Κέικ,

Mi masas,

Μη μασάς,

cake,

σιροπιαστό,

cacao,

kakao,

σιρόπι,

truffles,

σοκολάτας,

τρούφα,

μυρμυγκατο,

μιρμιγκατο,

μυργμιγκατο,

σοκολατενιο,

κακο,

ceik,

mirmigato,

mirmigkato,

τρουφες,

σιροπιαστό κεικ,

troufes,

Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφες,

siropiasto keik me troufes,