Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας
Χριστούγεννα με γεύση σοκολάτας και αρώματα από κανέλα, πορτοκάλι και καρύδι! Αυτά τα μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας από τον chef Γιώργο Τσούλη είναι η τέλεια γιορτινή λιχουδιά που θα γεμίσει το σπίτι σας με γλύκα και μαγεία!
ΜΕΡΙΔΕΣ
50
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για το σιρόπι
800 ml νερό
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 στικ κανέλας
Φλούδες από 1 πορτοκάλι
500 γρ. θυμαρίσιο μέλι
Για τη ζύμη
240 ml ελαιόλαδο
240 ml ηλιέλαιο
120 ml κονιάκ
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κιλό αλεύρι, μαλακό
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα, μαγειρική
1 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
Για την επικάλυψη σοκολάτας
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
Για το σερβίρισμα
Καρύδια, τριμμένα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα στικ κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού. Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, αφήνουμε να σιγοβράσει για επιπλέον 4 με 5 λεπτά.
3
Αφού έχει λιώσει καλά η ζάχαρη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το γαρύφαλλο, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
6
Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά στο μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ και βγάλει το μείγμα το λάδι, γιατί δε θα γίνουν τραγανά τα μελομακάρονα.
7
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια βάρους 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
8
Με ένα πιρούνι, δημιουργούμε μικρές τρυπούλες επάνω στα μελομακάρονα, για να ψηθούν πιο γρήγορα και για να απορροφήσουν πιο γρήγορα το σιρόπι.
9
Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
10
Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα βουτάμε έτσι όπως είναι καυτά μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 δευτερόλεπτα.
11
Αφαιρούμε τα μελομακάρονα με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
12
Βουτάμε τα μελομακάρονα στη λιωμένη σοκολάτα, μέχρι να καλυφθούν εντελώς, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι και αφήνουμε μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.
13
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ361kcal18%
-
ΛΙΠΟΣ57g81%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.7g9%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ3g6%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ57.2g22%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ36.4g40%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ0.8g3%
#tsoulotip:
Αν θέλουμε πολύ μαλακά μελομακάρονα, τα βουτάμε στο σιρόπι για 15 δευτερόλεπτα.
Εάν έχουμε έτοιμα, κρύα τα μελομακάρονα και φτιάξουμε μετά ζεστό σιρόπι, θα πρέπει να τα βουτήξουμε μέσα για 30 δευτερόλεπτα.
Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ το μείγμα της ζύμης και βγάλει το λάδι, γιατί δε θα γίνουν τραγανά τα μελομακάρονα.
Εάν έχουμε έτοιμα, κρύα τα μελομακάρονα και φτιάξουμε μετά ζεστό σιρόπι, θα πρέπει να τα βουτήξουμε μέσα για 30 δευτερόλεπτα.
Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ το μείγμα της ζύμης και βγάλει το λάδι, γιατί δε θα γίνουν τραγανά τα μελομακάρονα.