Ξεροτήγανα με ρακή
Κλασικό ελληνικό έδεσμα με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη! Ξεροτήγανα με ρακή!
ΜΕΡΙΔΕΣ
23
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ
80 ml χυμό πορτοκάλι
50 ml ρακή
80 ml ελαιόλαδο
130 ml νερό
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
Μέλι
Σουσάμι
Κανέλα
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ
80 ml χυμό πορτοκάλι
50 ml ρακή
80 ml ελαιόλαδο
130 ml νερό
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
Μέλι
Σουσάμι
Κανέλα
Εκτέλεση
1
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά για τη ζύμη και με τη βοήθεια του γάντζου τα χτυπάμε μέχρι το ζυμάρι που θα δημιουργηθεί να ξεκολλάει τελείως από τα τοιχώματα.
2
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την τυλίγουμε με μία μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, όπου την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
3
Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα μπαλάκια και ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 50Χ20εκ. με τον πλάστη σε μία αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αλευρώνουμε συνεχώς τον πάγκο για να μην κολλήσει. Στη συνέχεια, κόβουμε το κάθε μπαλάκι σε μακρόστενες λωρίδες των 3-4 εκ. περίπου.
4
Βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο και το αφήνουμε να κάψει. Παίρνουμε ένα πιρούνι και τυλίγουμε γύρω του μία από τις λωρίδες.
5
Βάζουμε τη λωρίδα στο τηγάνι, κρατώντας το πιρούνι και την αφήνουμε να τηγανιστεί, μέχρι να έχει ένα χρυσαφί χρώμα. Την αφαιρούμε από το τηγάνι και τη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα στην οποία έχουμε στρώσει στην επιφάνειά της απορροφητικό χαρτί.
6
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης .Μόλις είναι έτοιμα όλα τα ξεροτήγανα τα μεταφέρουμε από το απορροφητικό χαρτί όπου τα έχουμε αφήσει να στραγγίξουν, στην πιατέλα που θα τα σερβίρουμε.
7
Πασπαλίζουμε με μέλι, σουσάμι, κανέλα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ200kcal10%
-
ΛΙΠΟΣ12.4g18%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.4g7%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ2.2g4%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ16.3g6%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ0.4g0%
#tsoulotip:
Αν δεν θέλουμε την ρακή μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με νερό ή τσίπουρο.