Κρέμα σαμπαγιόν με μελομακάρονα

5/5 (52 ψήφοι)

Γρήγορη συνταγή για βελούδινη κρέμα σαμπαγιόν σε μια ιδιαίτερη εκδοχή από τον chef Γιώργο Τσούλη. H σαμπαγιόν με μελομακάρονα, θα κάνει τα γιορτινά τραπέζια σας ξεχωριστά.

ΜΕΡΙΔΕΣ 7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 5λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

8 κρόκοι αυγών medium

70 γρ. άχνη ζάχαρη

250 γρ. λευκό γλυκό κρασί

1 κ.σ. κόρν φλάουρ

Για το σερβίρισμα

20 μελομακάρονα

Κουβερτούρα, λιωμένη
Λευκή σοκολάτα, λιωμένη

Εκτέλεση

Αδειάζουμε σε ένα μεταλλικό μπολ όλα τα υλικά και με ένα σύρμα ανακατεύουμε λίγο, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση, σε μέτρια φωτιά, και μόλις βράσει βάζουμε από πάνω το μεταλλικό μπολ και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να σφίξει το μείγμα. Αν έχουμε θερμόμετρο πρέπει να δούμε να φτάσει το νερό στους 80°C για να παστεριωθεί το αυγό.

Σερβίρουμε την κρέμα σε μπολάκια με μελομακάρονα και λιωμένη κουβερτούρα και λευκή σοκολάτα.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

265kcal

13%
ΛΙΠΟΣ

8.1g

12%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

2.2g

11%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

5.2g

10%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

37.8g

15%
ΣΑΚΧΑΡΑ

19.8g

22%
ΑΛΑΤΙ

0.1g

1.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

1.1g

5%

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μη βράσει πάρα πολύ το νερό και παραψηθούν τα αυγά.

Vegetarian