Κουραμπιέδες

5/5 (80 ψήφοι)

Αυτοί οι βουτυράτοι κουραμπιέδες που λιώνουν στο στόμα, γεμάτοι με αμύγδαλα και πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη, είναι το τέλειο γλυκό των γιορτών! Παραδοσιακοί και αρωματισμένοι με μαστίχα, θα εντυπωσιάσουν! Ετοιμάστε τους, με όλα τα μυστικά από τον chef Γιώργο Τσούλη.

ΜΕΡΙΔΕΣ 35

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

120 γρ. αμύγδαλο φιλέ
300 γρ. φρέσκο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
110 γρ. άχνη ζάχαρη
20 ml κονιάκ
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
1/2 κ.γ. μαστίχα, θρυμματισμένη
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Για το σερβίρισμα

'Αχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα φιλέ σε δόσεις και καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα. Έπειτα, αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Στον κάδο του μίξερ, αδειάζουμε το βούτυρο και την άχνη και χτυπάμε με το φτερό, για περίπου 20 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαστίχα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σε δόσεις ανακατεύοντας με τη σπάτουλα.

Μόλις σφίξει το μείγμα, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.

Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλούς κουραμπιέδες των 30-35 γρ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή, ώστε να γίνουν πιο επίπεδοι.

Μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, και τους ψήνουμε για περίπου 17-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που τους πλάσαμε.

Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.

Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος δημιουργώντας μια πυραμίδα, πασπαλίζουμε κάθε σειρά με επιπλέον άχνη, και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

143kcal

7%
ΛΙΠΟΣ

8.6g

12%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

4.4g

22%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

2.2g

4%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

14.4g

6%
ΣΑΚΧΑΡΑ

3.2g

4%
ΑΛΑΤΙ

0.05g

0.833%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

0.8g

3%

#tsoulotip:

Όσο περισσότερο χτυπάμε τη ζύμη, τόσο καλύτερη θα γίνει. Αυτό είναι το μυστικό για τους τέλειους κουραμπιέδες!

vegetarian,

christmas recipes,

xmas,

χριστουγεννιάτικες συνταγές,

χριστούγεννα,

κουραμπιέδες,

kourampies,

kourampiedes,

κουραμπιές