Κέικ red velvet
Τίποτα δε συγκρίνεται με τη μαγεία ενός σπιτικού, βελούδινου Red Velvet Cake! Ο chef Γιώργος Τσούλης γλυκαίνει τις στιγμές μας με μια συνταγή που εντυπωσιάζει!
ΜΕΡΙΔΕΣ
11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για το κέικ
120 γρ. βούτυρο NOYNOY, σε θερμοκρασία δωματίου
330 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
250 ml ηλιέλαιο
250 ml γάλα NOYNOY, πλήρες
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
1 κ.γ. ξύδι
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
10 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι
5 γρ. σόδα μαγειρική
2½ κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
120 γρ. βούτυρο NOYNOY, σε θερμοκρασία δωματίου
330 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
250 ml ηλιέλαιο
250 ml γάλα NOYNOY, πλήρες
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
1 κ.γ. ξύδι
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
10 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι
5 γρ. σόδα μαγειρική
2½ κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για τη βουτυρόκρεμα
180 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
600 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
600 γρ. ζάχαρη, άχνη
Για το σερβίρισμα
Πολύχρωμη τρούφα, ή τρουφάκια σε σχήμα καρδιάς
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Παίρνουμε δύο στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ., απλώνουμε λαδόκολλα στον πάτο τους, βουτυρώνουμε, πασπαλίζουμε με κακάο και τις αφήνουμε στην άκρη.
3
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
4
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μόλις ομογενοποιηθούν στο μείγμα, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα.
5
Ρίχνουμε στο μείγμα το ξύδι, το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα, το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6
Μοιράζουμε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 40 με 50 λεπτά.
7
Μόλις ψηθούν τα κέικ, τα αφήνουμε έξω από το φούρνο να κρυώσουν.
8
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τη ζάχαρη άχνη- την οποία βάζουμε σε δυο δόσεις- και χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Μεταφέρουμε τη βουτυρόκρεμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
9
Ξεφορμάρουμε το πρώτο κέικ, το κόβουμε στη μέση και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για το άλλο κέικ.
10
Παίρνουμε το ένα από τα 4 κομμάτια κέικ και το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώνουμε στην επιφάνειά του λίγη από τη βουτυρόκρεμα, από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι κέικ, απλώνουμε ξανά λίγη βουτυρόκρεμα, και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα.
11
Απλώνουμε με μια σπάτουλα την βουτυρόκρεμα που έχει περισσέψει στην επιφάνεια, αλλά και γύρω γύρω από το κέικ.
12
Στολίζουμε με πολύχρωμη τρούφα, ή τρουφάκια σε σχήμα καρδιάς και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ844kcal42%
-
ΛΙΠΟΣ49.2g70%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ20g100%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ8g16%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ97g37%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ69.5g77%
-
ΑΛΑΤΙ0.4g6.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1g4%
#tsoulotip:
Για τη βουτυρόκρεμα, τα υλικά πρέπει να είναι είτε όλα παγωμένα, είτε όλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Δοκιμάζουμε αν το κέικ είναι ψημένο, βουτώντας μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Αν βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο.
Δοκιμάζουμε αν το κέικ είναι ψημένο, βουτώντας μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Αν βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο.