MENU
    ...
  1. Γλυκά
  2. Κέικ με πραλίνα

Κέικ με πραλίνα

V
5/5 (50 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
ΜΕΡΙΔΕΣ 7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

6 αυγά, large (χωριστά οι κρόκοι από το ασπράδι)

1 πρέζα αλάτι

125 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο

400 γρ. πραλίνα φουντουκιού

100 γρ. τριμμένο φουντούκι

100 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

 

Για την επικάλυψη:

100 γρ. φουντούκι

100 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

100 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

 

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός το βούτυρο, την πραλίνα φουντουκιού, τη λιωμένη σοκολάτα και έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους και το τριμμένο φουντούκι και αφήνουμε στην άκρη.
3
Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι με το σύρμα μέχρι να κάνουμε μια μαρέγκα, όχι όμως πολύ σφιχτή.
4
Ρίχνουμε το ένα τρίτο της μαρέγκας στο μείγμα με τη πραλίνα φουντουκιού ανακατεύοντας με μία σπάτουλα έτσι ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και έπειτα προσθέτουμε το άλλο ένα τρίτο ανακατεύοντας πολύ απαλά το μείγμα για να μη χάσει τον όγκο του και έπειτα το τελευταίο ένα τρίτο από την μαρέγκα.
5
Θέλουμε το μείγμα να είναι αφράτο και γι' αυτό το λόγο δεν ανακατεύουμε πολύ δυνατά.
6
Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ και «βουτυροκακαώνουμε» όλη την επιφάνεια της φόρμας.
7
Αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε αυτή και ψήνουμε για 40 - 50 λεπτά.
8
Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα χωρίς να ξεφορμάρουμε.
9
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα φουντούκια μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν το άρωμά τους (καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσουμε φουντούκια χωρίς τη φλούδα τους). Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε ένα κρύο ταψί.
10
Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα. Μόλις πάρει μία βράση αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ με τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
11
Ξεφορμάρουμε το κέικ αφήνοντάς το όμως πάνω στη βάση της φόρμας (αυτό το κάνουμε γιατί το κέικ είναι βαρύ και αν πάμε να το ξεφορμάρουμε τελείως μπορεί να σπάσει).
12
Ρίχνουμε την γκανάζ από πάνω και διακοσμούμε με τα ψημένα φουντούκια.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    747kcal
    37%
  • ΛΙΠΟΣ
    62.3g
    89%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    19.5g
    98%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    14g
    28%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    40.4g
    16%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    32g
    36%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.2g
    3.333%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    6.6g
    28%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ανακατεύουμε απαλά με την σπάτουλα για να μη μας κόψει η κρέμα.
Vegetarian,
vegetarian,
Κέικ,
Πραλίνα,
Κουβερτούρα,
Φουντούκια,
2