Κέικ με μαρμελάδα βατόμουρο
Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει ένα αφράτο, αρωματικό κέικ με πλούσια μαρμελάδα βατόμουρο. Ιδανικό για εύκολο γλυκό στο σπίτι, με την τέλεια ισορροπία γλυκού και όξινου!
ΜΕΡΙΔΕΣ
1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
35λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για το κέικ
360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
4 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
2 αυγά, medium
300 ml γάλα
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
400 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο
Για το crumble
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
60 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
4 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
2 αυγά, medium
300 ml γάλα
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
400 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο
Για το crumble
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
60 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
3
Προσθέτουμε στον κάδο το γάλα, το βούτυρο, τη βανίλια και ανακατεύουμε άλλο 1 λεπτό.
4
Χτυπώντας παράλληλα, ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ σε δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Σε ένα μπολ, αδειάζουμε όλα τα υλικά για το crumble και ανακατεύουμε με το χέρι, τρίβοντας τα υλικά μαζί, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μείγμα σαν άμμο.
6
Αλευροβουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 24 εκ. και απλώνουμε το μισό μείγμα. Απλώνουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ.
7
Πασπαλίζουμε το crumble πάνω από το μείγμα του κέικ και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
8
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο