Κέικ με φρέσκα σύκα
Γλυκό, αφράτο και πρωτότυπο! Κέικ με φρέσκα σύκα και γιαούρτι, η νέα πρόταση του chef Γιώργου Τσούλη για να απολαύσουμε στον απόηχο του καλοκαιριού!
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για το σιρόπι
100 ml χυμό λεμονιού
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το κέικ
270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη καστανή
4 αυγά μεγάλα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
140 γρ. σύκα φρέσκα, χωρίς τη φλούδα, ψιλοκομμένα
Για το σερβίρισμα
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
Φρέσκα σύκα, κομμένα στα 4
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C, στον αέρα.
2
Αδειάζουμε τα καθαρισμένα σύκα στο πολυκοπτικό και πολτοποιούμε καλά.
3
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Μόλις πάρει μια βράση το σιρόπι, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το τζίντζερ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
6
Προσθέτουμε τα αυγά ένα- ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο, πριν προσθέσουμε το επόμενο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά ακόμα, μέχρι να αφρατέψουν.
7
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.
8
Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα πολτοποιημένα σύκα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
9
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ., αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε το κέικ για 55 λεπτά.
10
Αποσύρουμε το κέικ από τον φούρνο, το ξεφορμάρουμε, το μεταφέρουμε σε μια σχάρα, κάνουμε προσεκτικά μερικές τρύπες με ένα πιρούνι στην επιφάνειά του και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
11
Απλώνουμε ομοιόμορφα το γιαούρτι σε όλη την επιφάνεια του κέικ, διακοσμούμε με φρέσκα σύκα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ561kcal28%
-
ΛΙΠΟΣ24.8g35%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ14.8g74%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ9.9g20%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ77.3g30%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ47.2g52%
-
ΑΛΑΤΙ0.25g4.167%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2.7g11%
#tsoulotip:
Πρέπει το βούτυρο και το τυρί κρέμα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, για να αφρατέψει το μείγμα.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα φρέσκα σύκα με αποξηραμένα.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα φρέσκα σύκα με αποξηραμένα.