Κέικ λεμόνι

5/5 (88 ψήφοι)

Το πιο αρωματικό κέικ λεμονιού που δοκιμάσατε ποτέ! Η κουζίνα γεμίζει αρώματα λεμονιού με αυτό το αφράτο κέικ που συνοδεύεται και από κρέμα λεμονιού για διπλή απόλαυση! Φτιάξτε το οπωσδήποτε, με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 55λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

Για το κέικ

250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
340 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Χυμό και ξύσμα από 4 λεμόνια
4 αυγά, medium
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
400 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
180 ml γάλα, πλήρες

Για την κρέμα λεμονιού

100 ml χυμό λεμονιού
3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
160 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά large, ελαφρώς χτυπημένα
60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για το σερβίρισμα

Σαντιγί

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά ένα-ένα, προσέχοντας κάθε φορά να ομογενοποιηθεί το προηγούμενο πριν ρίξουμε το επόμενο.

Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι, το χυμό λεμόνι, το γάλα και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30Χ15 εκ. Ψήνουμε στον φούρνο για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγαίνει καθαρό.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να δέσει το μείγμα.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει.

Τοποθετούμε την κρέμα σε ένα μπολ που τυλίγουμε με μεμβράνη που εφάπτεται. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την αδειάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο, στολίζουμε την επιφάνεια με την κρέμα λεμονιού, σαντιγί και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

769kcal

38%
ΛΙΠΟΣ

35.9g

51%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

21.5g

108%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

10.6g

21%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

103g

40%
ΣΑΚΧΑΡΑ

64.9g

72%
ΑΛΑΤΙ

0.2g

3.333%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

1.5g

6%

#tsoulotip:

Το μυστικό για να μη μας κόψει το μείγμα του κέικ είναι όλα τα υλικά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Η κρέμα λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τάρτα λεμονιού.

Vegetarian,

Κέικ,

cake,

dessert,

Λεμόνι,

lemon,

lemon cake,

κέικ λεμόνι,

λεμόνια,

λεμονοκεικ,

lemons,

vegeterian