MENU
    ...
  1. Γλυκά
  2. Καζάν ντιπί

Καζάν ντιπί

V
5/5 (85 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει μια πανεύκολη συνταγή για ένα πολυαγαπημένο ανατολίτικο γλυκό - Καζάν ντιπί! Δοκιμάστε το!

ΜΕΡΙΔΕΣ 5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 6ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 3/5

Υλικά

1 lt. γάλα, πλήρες

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

220 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

¼ κ.γ. μαστίχα

120 γρ. ρυζάλευρο

90 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τη μισή ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και περιμένουμε μέχρι το μείγμα να πάρει μια βράση.
2
Παράλληλα, στο multi, προσθέτουμε τη μαστίχα με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε, μέχρι να θρυμματιστεί η μαστίχα.
3
Μεταφέρουμε το μείγμα με τη μαστίχα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ρυζάλευρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
4
Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα με το γάλα, χρησιμοποιούμε μία κουτάλα και το προσθέτουμε σε δόσεις στο μείγμα με το ρυζάλευρο στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός.
5
Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός, μέχρι να δέσει η κρέμα. Έπειτα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
6
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, διαμέτρου 24 εκ., σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
7
Περιχύνουμε την κρέμα πάνω από τη ζάχαρη άχνη και σιγοβράζουμε μέχρι να καεί η καραμέλα από κάτω. Για να καταλάβουμε αν έχει καεί η καραμέλα την ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα ή θα τη δούμε να δημιουργείται στα τοιχώματα.
8
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 6 ώρες, ώστε να κρυώσει.
9
Έπειτα, ξύνουμε τα τοιχώματα του τηγανιού με ένα κουτάλι για να ξεκολλήσει πιο εύκολα και το καλύπτουμε με μια πιατέλα.
10
Αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    384kcal
    19%
  • ΛΙΠΟΣ
    7g
    10%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    4.1g
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.2g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    76.4g
    29%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    59.5g
    66%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.06g
    1.000%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    0.5g
    2%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να καεί αρκετά η καραμέλα από κάτω, μην φοβηθείτε αν κολλήσει.
Vegetarian,
vegetarian,
Μαστίχα,
καζαν,
ντιπι,
kazan ntipi,
kazan dipi,
kazantipi,
καζαντιπι