MENU
    ...
  1. Γλυκά
  2. Γλυκό με διπλή σοκολάτα και σαβαγιάρ

Γλυκό με διπλή σοκολάτα και σαβαγιάρ

0/5 (0 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
Ένα υπέροχα ελαφρύ και σούπερ δροσιστικό γλυκό με διπλή σοκολάτα και σαβαγιάρ από τον chef Γιώργο Τσούλη. Το τέλειο γλυκό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού! 
ΜΕΡΙΔΕΣ 9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

32 μπισκότα σαβαγιάρ
200 ml γάλα
 
Για την κρέμα

6 κρόκους αυγού
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
100 γρ. κορν φλάουρ
1 λίτρο γάλα, πλήρες
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
80 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
80 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 
 
Για το σερβίρισμα

Λιωμένη σοκολάτα 

Εκτέλεση

1
Κρατάμε 9 σαβαγιάρ στην άκρη και τα υπόλοιπα τα κόβουμε ακριβώς όσο είναι το ύψος μιας ορθογώνιας φόρμας 30x15 εκ.
2
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και βουτάμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ να μαλακώσουν ελαφρά.
3
Στρώνουμε μεμβράνη στη φόρμα, αφήνοντάς την να εξέχει αρκετά από τα τοιχώματα, ώστε να μπορούμε να καλύψουμε το γλυκό αργότερα. Τοποθετούμε τα σαβαγιάρ στον πάτο και στα πλάγια της φόρμας, μέχρι να την καλύψουν εντελώς, για να δημιουργήσουμε μια ωραία βάση για το γλυκό.
4
Σε ένα δεύτερο μπολ αδειάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, και χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει λίγο το μείγμα.
5
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα. Μόλις πάρει μια βράση, το ρίχνουμε σε δόσεις στο μείγμα με τους κρόκους, με μια βαθιά κουτάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
6
Έπειτα, αδειάζουμε όλο το μείγμα με τους κρόκους μέσα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει.
7
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε εκ νέου και μοιράζουμε την κρέμα σε 2 βαθιά μπολ.
8
Στο ένα μπολ, προσθέτουμε την κουβερτούρα και στο άλλο την λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το κάθε μείγμα.
9
Περιχύνουμε την κρέμα με τη λευκή σοκολάτα πάνω από τα σαβαγιάρ στη φόρμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Από πάνω, προσθέτουμε την κρέμα με την κουβερτούρα και τη στρώνουμε και αυτήν ομοιόμορφα.
10
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ, τοποθετώντας τα κάθετα. Καλύπτουμε τη φόρμα με τη μεμβράνη που αφήσαμε να προεξέχει, μεταφέρουμε το γλυκό στην κατάψυξη, για 1 ½ ώρα και έπειτα ξεφορμάρουμε.
11
Σερβίρουμε το γλυκό, περιχύνοντάς το με λιωμένη σοκολάτα.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    747kcal
    37%
  • ΛΙΠΟΣ
    22.1g
    32%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    11.8g
    59%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13.8g
    28%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    126.9g
    49%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    60.7g
    67%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.36g
    6.000%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    0.8g
    3%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε το γλυκό όσο θέλουμε στην κατάψυξη, γιατί η υφή του είναι σαν σεμιφρέντο.