Γλυκιές λαμπρόπιτες
Παραδοσιακές γλυκές λαμπρόπιτες από τον chef Γιώργο Τσούλη. Τα καλύτερα γλυκά πασχαλινά τυροπιτάκια για να προσφέρετε σε όλους!
ΜΕΡΙΔΕΣ
21
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για τη ζύμη
480 ml γάλα, χλιαρό
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
9 γρ. μαγιά, ξηρή
1 κιλό αλεύρι, σκληρό
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κρόκους αυγού, αραιωμένους με λίγο γάλα, για το άλειμμα
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
9 γρ. μαγιά, ξηρή
1 κιλό αλεύρι, σκληρό
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κρόκους αυγού, αραιωμένους με λίγο γάλα, για το άλειμμα
Σουσάμι, για το πασπάλισμα
Παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα
Παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα
Για τη γέμιση
600 γρ. γλυκιά μυζήθρα, τριμμένη
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά, μέτρια
4 κ.σ. γάλα
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά, μέτρια
4 κ.σ. γάλα
Για το σερβίρισμα
Μέλι
Εκτέλεση
1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο και το μείγμα με τη μαγιά. Χτυπάμε με το γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και μαλακό ζυμάρι.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια.
4
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, το οποίο έχουμε αλευρώσει, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα.
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
6
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τη μυζήθρα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
7
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 20-22 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα καλύπτουμε με μία βρεγμένη πετσέτα.
8
Τοποθετούμε μια μπαλίτσα ζύμης σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 16 εκ.
9
Αλείφουμε όλο το ζυμαράκι με νερό, προσθέτουμε περίπου 2 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο του και κλείνουμε τις άκρες του προς τα μέσα, δημιουργώντας ένα τρίγωνο με τη γέμιση στο κέντρο.
10
Μεταφέρουμε την λαμπρόπιτα σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης.
11
Αλείφουμε τις λαμπρόπιτες με το άλειμμα κρόκου, τις πασπαλίζουμε με σουσάμι, παπαρουνόσπορο και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
12
Αφαιρούμε τις λαμπρόπιτες από τον φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε με μέλι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ414kcal21%
-
ΛΙΠΟΣ19.7g28%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ12.3g62%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ15.2g30%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ41.6g16%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6.7g7%
-
ΑΛΑΤΙ1.2g20.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.3g5%
#tsoulotip:
Καλύπτουμε τα ζυμάρια με βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν.
Πιέζουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν οι λαμπρόπιτες κατά το ψήσιμο.
Πιέζουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν οι λαμπρόπιτες κατά το ψήσιμο.