Γλυκά ψωμάκια με γέμιση cheesecake μήλου
Μαλακά, αφράτα γλυκά ψωμάκια γεμιστά με κρεμώδες cheesecake μήλου, για μοναδικές μπουκιές απόλυτης γλυκύτητας και αρώματα! Μια πρωτότυπη γλυκιά συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη.
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
35λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για τη ζύμη
400 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
200 ml γάλα, πλήρες χλιαρό
1 αυγό
65 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
10 γρ. μαγιά
60 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
1 κρόκο αυγού για το άλειμμα
Για τη γέμιση μήλου
2 μήλα κόκκινα, κομμένα σε μικρούς κύβους
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
1 κ.γ. κορν φλάουρ
50 ml νερό
Για τη γέμιση cheesecake
200 γρ. τυρί κρέμα
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το crumble
20 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
60 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Για το γλάσο
150 γρ. άχνη ζάχαρη
2 κ.σ. γάλα, πλήρες
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και με το γάντζο χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 8 με 10 λεπτά.
2
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 1 ½ ώρα. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 κομμάτια τα οποία πλάθουμε σε μπάλες και αφήνουμε, σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα, να φουσκώσουν για επιπλέον 30 λεπτά.
3
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και τα μήλα και ψήνουμε για 3 με 4 λεπτά να βγάλουν την υγρασία τους. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
4
Βάζουμε σε ένα ποτήρι το νερό με το κορν φλάουρ, τα ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
5
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
6
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και πλάθουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να έχουμε μια εύθραυστη ζύμη.
7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
8
Με τη βοήθεια μιας στρογγυλής επιφάνειας ή με το χέρι μας κάνουμε λακκούβες στο κέντρο της κάθε ζύμης ώστε να φτιάξουμε μια “φωλιά”. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο αυγού και με ένα πινέλο αλείφουμε περιμετρικά τις άκρες από τις φωλιές.
9
Μοιράζουμε τη γέμιση cheesecake στη βάση της φωλιάς, από πάνω μοιράζουμε τη γέμιση μήλου, πασπαλίζουμε με το crumble και ψήνουμε στον φούρνο για 23 με 25 λεπτά.
10
Σε ένα δεύτερο μικρό μπολ βάζουμε την άχνη ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
11
Αφού κρυώσουν ελαφρώς τα ψωμάκια τα πασπαλίζουμε με το γλάσο και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ520kcal26%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ9.9g20%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ79.3g31%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ37.4g42%
-
ΛΙΠΟΣ19g27%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ11.3g57%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2.8g12%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%