Η αγαπημένη μας γαλατόπιτα με γεύση σοκολάτας, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
2 λίτρα γάλα πλήρες
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, για τη γέμιση
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
250 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
30 γρ. κακάο
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
4 μέτρια αυγά
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, για το πασπάλισμα
1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη, για το πασπάλισμα
10 φύλλα κρούστας
300 γρ. βούτυρο, λιωμένο, για το άλειμμα