Γαλακτομπούρεκο
Το πιο μυρωδάτο και κρεμώδες γαλακτοπούρεκο που έχετε δοκιμάσει! Μία παραδοσιακή συνταγή για να κλέψετε την παράσταση στο κυριακάτικο τραπέζι.
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
200 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, για το άλειμμα των φύλλων
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Για την κρέμα
1200 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family, πλήρες
200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο
3 αυγά, medium
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
Για το σιρόπι
600 ml νερό
700 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 ξυλάκι κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Για την κρέμα
1200 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family, πλήρες
200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο
3 αυγά, medium
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
Για το σιρόπι
600 ml νερό
700 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 ξυλάκι κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το ξυλάκι της κανέλας. Μόλις δούμε ότι το σιρόπι αρχίζει να βράζει, το αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
2
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε μέσα το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και το λιώνουμε. Αφού λιώσει, αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, αδειάζουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family, τα 150γρ. ζάχαρη και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
4
Αδειάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αυγά, το σιμιγδάλι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
5
Αφού πάρει θερμοκρασία το μείγμα με το γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε δόσεις στο μπολ με τα αυγά με τη βοήθεια μίας κουτάλας ανακατεύοντας με το σύρμα χειρός. Μόλις δούμε ότι το μπολ έχει ζεσταθεί, αδειάζουμε όλο το μείγμα με το γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family και ανακατεύουμε ξανά.
6
Μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στην κατσαρόλα, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα 50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και ανακατεύουμε εκ νέου μέχρι να λιώσει πλήρως.
7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
8
Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας και βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου 35x25 εκ.
9
Τοποθετούμε ένα φύλλο κρούστας στην πάνω πλευρά του ταψιού, έτσι ώστε η μισή του πλευρά να βρίσκεται έξω από το σκεύος και το πασπαλίζουμε με βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τρία φύλλα ακόμα στις υπόλοιπες πλευρές του ταψιού.
10
Τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο στη μέση του ταψιού, το πασπαλίζουμε με βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και αδειάζουμε μέσα στο ταψί την κρέμα με ένα κουτάλι απλώνοντας την ομοιόμορφα.
11
Απλώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία επίσης πασπαλίζουμε με βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν, αδειάζουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ που έχει περισσέψει και χαράσσουμε τα φύλλα με ένα ίσιο μαχαίρι.
12
Ψήνουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα.
13
Μόλις είναι έτοιμο το γαλακτομπούρεκο, το αφαιρούμε από το φούρνο και όσο είναι ακόμη ζεστό, το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
14
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ665kcal33%
-
ΛΙΠΟΣ21.4g31%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ12.5g63%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ9.5g19%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ114.2g44%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ91.2g101%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1g4%
#tsoulotip:
1. Δεν ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family, διότι η ζάχαρη θα κάτσει στον πάτο της κατσαρόλας και θα δημιουργήσει μία καραμέλα, η οποία θα βοηθήσει στο να μην καεί το γάλα NOYNOY Family. 2. Μπορούμε αν θέλουμε να αρωματίσουμε το σιρόπι με πορτοκάλι κάνοντας ακριβώς την ίδια διαδικασία. 3. Δεν αλείφουμε τα φύλλα με το πινέλο αλλά τα πασπαλίζουμε για να βγουν τραγανά.