MENU
    ...
  1. Γλυκά
  2. Εκμέκ με τσουρέκι

Εκμέκ με τσουρέκι

V
5/5 (67 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
Δύο αγαπημένα γλυκά σε ένα: εκμέκ με τσουρέκι πρωτότυπο και πεντανόστιμο, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ 5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

1 τσουρέκι, μεγάλο

Για την κρέμα

100 γρ. άχνη ζάχαρη 
1/2 κ.γ. μαστίχα
500 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης, παγωμένη
 
Για το σιρόπι

350 ml νερό
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 στικ κανέλας
 
Για το σερβίρισμα

Φιστίκι Αιγίνης, καβουρδισμένο
1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
 

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Στο πολυκοπτικό ή στον κόφτη-τρίφτη του μίξερ ρίχνουμε τη μαστίχα με την άχνη και χτυπάμε καλά, μέχρι να γίνει η μαστίχα σκόνη.
3
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει.
4
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά-σιγά σε δόσεις το μείγμα με την άχνη και τη μαστίχα, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μία σφιχτή σαντιγί. Όταν είναι έτοιμη, την βάζουμε στο ψυγείο.
5
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αδειάζουμε μέσα το νερό, την κρυσταλλική ζάχαρη και τις κανέλες και αφού πάρει βράση, αφήνουμε το σιρόπι για 3 λεπτά ακόμα στη φωτιά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
6
Τοποθετούμε το τσουρέκι στον πάγκο εργασίας και με ένα ίσιο μαχαίρι αφαιρούμε την κόρα του αν θέλουμε. Κατόπιν, το κόβουμε στη μέση και επιπλέον το κάθε κομμάτι σε 3 οριζόντιες φέτες.
7
Απλώνουμε τις φέτες σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30Χ20 εκ., έτσι ώστε να υπάρχει τσουρέκι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και ψήνουμε στον φούρνο για 15 περίπου λεπτά.
8
Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, βγάζουμε το τσουρέκι από το φούρνο, το περιχύνουμε ομοιόμορφα με το κρύο σιρόπι κι έπειτα, το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να κρυώσει.
9
Μόλις κρυώσει, απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από το τσουρέκι και πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φιστίκια και την κανέλα.
10
Τέλος, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    688kcal
    34%
  • ΛΙΠΟΣ
    27.1g
    39%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    2.3g
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.7g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    107.1g
    41%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    59.3g
    66%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    1.2g
    5%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αρωματίσουμε το σιρόπι με μαστίχα, που ταιριάζει πολύ στο συγκεκριμένο γλυκό.
Vegetarian,
vegetarian,
cream,
tsoureki,
τσουρέκι,
σιροπιαστό,
κρέμα,
εκμέκ,
πολίτικο,
τσουρέκια,
tsureki,
ecmek