Cupcakes γεμιστά με μαρμελάδα και frosting φυστικοβούτυρο
Ο Chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερη συνταγή. Cupcakes γεμιστά με μαρμελάδα και frosting φυστικοβούτυρο, μια αμερικάνικη συνταγή για σπέσιαλ στιγμές. Τέλεια γλυκιά επιλογή για παιδιά αλλά και μεγάλους.
ΜΕΡΙΔΕΣ
14
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για τα cupcakes
270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 medium αυγά, τα ασπράδια
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¾ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γ. σόδα
Για τη γέμιση:
120 γρ. μέλι
120 γρ. Sour cream
80 γρ. μαρμελάδα, της αρεσκείας σας
Για το frosting:
250 γρ. φυστικοβούτυρο, τραγανό ή απαλό
150 γρ. άχνη ζάχαρη
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
80 ml κρέμα γάλακτος
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C στον αέρα.
2
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
3
Αδειάζουμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και με ένα σύρμα ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη.
4
Ρίχνουμε μέσα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χαμηλώνουμε στη συνέχεια την ταχύτητα και ρίχνουμε σε δώσεις το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Αδειάζουμε το μείγμα σε 14 χάρτινες φόρμες για cupcake και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
6
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαρμελάδα, τη sour cream, το μέλι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Παίρνουμε ένα cupcake και με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε λίγο το καπάκι. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό του προσέχοντας να μην το παραβγάλουμε και σπάσει.
7
Γεμίζουμε με το μείγμα μαρμελάδας και καπακώνουμε με το καπάκι που αφαιρέσαμε. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα και αφήνουμε στην άκρη.
8
Αδειάζουμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο, το αλάτι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί εντελώς το βούτυρο. Ρίχνουμε σε δόσεις την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε εκ νέου.
9
Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αδειάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε βάλει μια μύτη μπροστά.
10
Γαρνίρουμε πάνω από τα cupcakes και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
#tsoulotip:
Τα cupcakes πρέπει να έχουν κρυώσει καλά πριν βάλουμε το frosting από πάνω για να μην λιώσει.