Για τη ζύμη
250 ml γάλα, πλήρες
9 γρ. μαγιά ξηρή
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
120 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
2 αυγά, medium
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
4 πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
40 γρ. βούτυρο
70 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. corn flour
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμα
100 γρ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. κανέλα τριμμένη
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Για την επικάλυψη
230 γρ. άχνη ζάχαρη
3-4 κ.σ. γάλα, πλήρες
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου