Cinnamon rolls με μήλο
Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει cinnamon rolls με μήλο και το σπίτι γεμίζει αρώματα! Η γλυκιά κανέλα αγκαλιάζει το τρυφερό μήλο και το αποτέλεσμα είναι απλά ακαταμάχητο! Μια υπέροχη συνταγή για αφράτα ρολάκια κανέλας που συνδυάζονται με τη γλύκα του φρέσκου μήλου.
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για τη ζύμη
250 ml γάλα, πλήρες
9 γρ. μαγιά ξηρή
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
120 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
2 αυγά, medium
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
4 πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
40 γρ. βούτυρο
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλλα, τριμμένη
1 κ.γ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμα
100 γρ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
100 γρ. τυρί κρέμα
Για την επικάλυψη
200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. άχνη ζάχαρη
30 ml γάλα, πλήρες
250 ml γάλα, πλήρες
9 γρ. μαγιά ξηρή
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
120 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
2 αυγά, medium
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
4 πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
40 γρ. βούτυρο
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλλα, τριμμένη
1 κ.γ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμα
100 γρ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
100 γρ. τυρί κρέμα
Για την επικάλυψη
200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. άχνη ζάχαρη
30 ml γάλα, πλήρες
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τη ζάχαρη, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη μαγιά, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Αφήνουμε για 5 λεπτά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.
2
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 3-4 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
3
Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε λαδώσει ελαφρά και την αφήνουμε για 1-1.5 ώρα σκεπασμένη με πετσέτα να φουσκώσει.
4
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλάουρ και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.
5
Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
6
Τοποθετούμε το ζυμάρι σε μία αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα 30x42εκ. με τη μεγάλη πλευρά να κοιτάει εμάς.
7
Για το άλειμμα απλώνουμε το τυρί κρέμα και πασπαλίζουμε την καστανή ζάχαρη μαζί με την κανέλα, σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από το άλειμμα με ένα κουτάλι.
8
Τυλίγουμε από τη μεγάλη πλευρά το ζυμάρι σε ρολό και το κόβουμε σε 12 ίσα μέρη.
9
Τοποθετούμε τα 12 κομμάτια σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 33x22εκ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν τα ρολάκια.
10
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
11
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
12
Αφού ψηθούν τα ρολάκια, τα αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
13
Προσθέτουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για την επικάλυψη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
14
Απλώνουμε την επικάλυψη με ένα κουτάλι πάνω από τα ρολάκια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
#tsoulotip:
Αν βγει πολύ σφιχτή η επικάλυψη προσθέτουμε 2-3 κουταλιές γάλα.
Η γέμιση πρέπει να έχει κρυώσει πάρα πολύ καλά πριν μπει στο ζυμάρι.
Η γέμιση πρέπει να έχει κρυώσει πάρα πολύ καλά πριν μπει στο ζυμάρι.