Cheesecake με γλυκό σύκο και γιαούρτι

5/5 (50 ψήφοι)

Ένα πρωτότυπο και ιδιαίτερο cheesecake από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, με βάση από χαρούπι, κρέμα με γιαούρτι και γλυκό του κουταλιού σύκο!

ΜΕΡΙΔΕΣ 9

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 9ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τη βάση

250 γρ. χαρουποπαξίμαδο, τριμμένο

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

150 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα

500 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

450 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

130 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

2 κ.γ. χυμό λεμονιού

3 αυγά, large

Για το σερβίρισμα

Γλυκό του κουταλιού σύκο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τη βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το χαρουποπαξίμαδο, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 24 εκ. και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και πιέζοντας το ελαφρώς με ένα κουτάλι, ώστε να δημιουργήσουμε μια συμπαγές βάση.

Ψήνουμε τη βάση για 8 λεπτά, αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε με το φτερό, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο.

Μόλις ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα της κρέμας πάνω από τη βάση.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C στον αέρα και ψήνουμε το cheesecake για 45-50 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελαφρώς την πόρτα και το αφήνουμε εκεί να κρυώσει για 1 ώρα.

Έπειτα, μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για 8 ώρες, μέχρι να σφίξει.

Σερβίρουμε το cheesecake με γλυκό του κουταλιού σύκο.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

511kcal

26%
ΛΙΠΟΣ

37.4g

53%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

23.8g

119%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

11.5g

23%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

33.3g

13%
ΣΑΚΧΑΡΑ

30.4g

34%
ΑΛΑΤΙ

0.4g

6.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

3.4g

14%

#tsoulotip:

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα παξιμάδια με μπισκότα τύπου digestive.

Vegetarian,

vegetarian,

Κέικ,

Τυρί Κρέμα,

cake,

Cheesecake,

tsizkeik,

τσιζκέικ,

cheese,

Τυρί,

Γιαούρτι,

yogurt,

cream cheese,

turi,

σύκο,

σύκα,

cheese cake,

figs,

σικο,

suka,

suko,

τσιζκεικ συκο,

χαρουπι,

χαρουποπαξιμαδο,

fig cheesecake,

yogurt cheesecake,

baked cheesecake,

σικα,

american cheesecake,