Cheesecake με φιστίκι Αιγίνης και φύλλα κρούστας

0/5 (0 ψήφοι)

Αλλιώτικο cheesecake, με τραγανό φύλλο κρούστας και πασπαλισμένο με φιστίκι Αιγίνης! Ένας γλυκός πειρασμός που συνδυάζει το διάσημο αμερικάνικο γλυκό με γεύσεις της ανατολής και απογειώνει την απόλαυση. Φυσικά, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 10-12

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 2ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότο, τριμμένο
100 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροκομμένο
200 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα

600 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. άχνη ζάχαρη
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
300 γρ. κρέμα γάλακτος

Για τα φύλλα κρούστας

4 φύλλα κρούστας
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
100 γρ. φιστίκι Αιγίνης
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο

Μέλι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μπισκότο, το φιστίκι Αιγίνης, το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος 25Χ25 το οποίο έχουμε βουτυρώσει, πιέζουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιάτο το μπισκότο, ώστε να δημιουργήσουμε μια ομοιόμορφη βάση, και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει το μείγμα. Έπειτα, προσθέτουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να αποκτήσει μία λεία υφή.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση, την απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1- 1 ½ ώρα.

Στο πολυκοπτικό χτυπάμε το φιστίκι Αιγίνης, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ομοιόμορφα ψιλοκομμένο. Από το μείγμα κρατάμε στην άκρη 4-5 κ.σ. για το πασπάλισμα του cheesecake.

Σε ένα ταψί του φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα φιστικιού. Σκεπάζουμε με το δεύτερο και το τρίτο φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με βούτυρο και φιστίκι ξεχωριστά σε κάθε φύλλο. Σκεπάζουμε με το τέταρτο φύλλο το οποίο αλείφουμε μόνο με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Αφού κρυώσουν τα φύλλα, τα τοποθετούμε πάνω στην κρέμα, πασπαλίζουμε με το μείγμα φιστικιού και περιχύνουμε με το μέλι.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

658kcal

33%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

9.6g

19%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

34.1g

13%
ΣΑΚΧΑΡΑ

16.5g

18%
ΛΙΠΟΣ

56.3g

80%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

28.9g

145%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

2g

8%
ΑΛΑΤΙ

1.6g

26.667%

#tsoulotip:

Προσέχουμε να δώσουμε στη βάση μας ομοιόμορφο ύψος όταν την πιέζουμε με το κουτάλι.

Vegetarian,

Cheesecake,

τσιζκέικ,

γλυκό,

φυστίκι,

glyko,

fystiki