Υλικά για τα cupcakes
300 γρ. καρότο τριμμένο και έξτρα για το σερβίρισμα
150 γρ. καρύδια θρυμματισμένα
225 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
2 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
275 γρ. άχνη ζάχαρη
200 ml. ηλιέλαιο
4 μέτρια αυγά
1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
1 κ.σ. κακάο, κοσκινισμένο και έξτρα για να πασπαλίσουμε τις θήκες cupcakes
¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
Υλικά για το frosting:
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
275 γρ. ζάχαρη άχνη