Carrot cake
O chef Γιώργος Τσούλης μας φτιάχνει μία κλασική αμερινάκη συνταγή. Γευστικότατο κέικ καρότου έτοιμο να καταπλήξει τους πάντες!
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
3/5
Υλικά
Για τα παντεσπάνια
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
300 γρ. καρότο, τριμμένο
300 γρ. ζάχαρη, καστανή
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
4 αυγά, large
180 ml ηλιέλαιο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. ζάχαρη, άχνη
Για το σερβίρισμα
Καρότο, τριμμένο
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
300 γρ. καρότο, τριμμένο
300 γρ. ζάχαρη, καστανή
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
4 αυγά, large
180 ml ηλιέλαιο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. ζάχαρη, άχνη
Για το σερβίρισμα
Καρότο, τριμμένο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά μαζί με τις ζάχαρες και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να αφρατέψουν.
3
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Αδειάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε εκ νέου με το σύρμα χειρός.
5
Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και αδειάζουμε σε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ.. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι τις φόρμες και ψήνουμε για 30 λεπτά.
6
Μόλις ψηθούν αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν ελαφρώς, τα ξεφορμάρουμε με προσοχή πάνω σε μία σχάρα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.
7
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
8
Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
9
Μόλις ετοιμαστεί το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη.
10
Τοποθετούμε σε μια ίσια επιφάνεια τα δύο παντεσπάνια και με ένα πριονωτό μαχαίρι τα κόβουμε οριζόντια στη μέση.
11
Τοποθετούμε σε μία πιατέλα το ένα παντεσπάνι, με ένα κουτάλι απλώνουμε το 1/4 από το frosting και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρότο.
12
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να δημιουργήσουμε 4 στρώσεις.
13
Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για 20-30 λεπτά μέχρι να σφίξει και μετά σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ1118kcal56%
-
ΛΙΠΟΣ55.9g80%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ19g95%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ10.2g20%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ148.9g57%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ2.4g3%
-
ΑΛΑΤΙ177g2950.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ112.9g470%
#tsoulotip:
Όλα τα υλικά για το frosting πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην κόψει.