Brownies με πραλίνα από φιστίκι Αιγίνης
Η πλούσια σοκολάτα συνδυάζεται με την κρεμώδη πραλίνα από φιστίκι Αιγίνης, δημιουργώντας έναν γλυκό πειρασμό που δεν μπορεί εύκολα να αντισταθεί κανείς! Ζουμερά, αφράτα και διαφορετικά brownies με πραλίνα από φιστίκι Αιγίνης- μια γλυκιά ιδέα του chef Γιώργου Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τα brownies
140 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
50 γρ. ζάχαρη, καστανή
150 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
120 γρ. βούτυρο
120 γρ. γάλα, πλήρες
60 γρ κακάο
Για τη γέμιση
200 γρ. πραλίνα από φιστίκι Αιγίνης
1 κ.σ. βούτυρο
200 γρ. φύλλο κρούστας, θρυμματισμένο
Για την επικάλυψη
125 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
100 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ σοκολάτα λευκή, λιωμένη
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και, αφού λιώσει, ρίχνουμε και την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
3
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε, και μόλις ζεσταθεί αρκετά- πριν βράσει- αποσύρουμε από τη φωτιά.
4
Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα, το κακάο, το μείγμα από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε να λιώσει η κουβερτούρα. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Μεταφέρουμε το μείγμα σε τετράγωνο ταψί διαστάσεων 20Χ20 όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει.
6
Παράλληλα, ζεσταίνουμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και, αφού λιώσει, ρίχνουμε το φύλλο κρούστας και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.
7
Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πραλίνα φιστικιού και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
8
Αφού έχει κρυώσει το brownie, καλύπτουμε όλη την επιφάνειά του με τη γέμιση, και μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την επικάλυψη.
9
Σε ένα μπολ αδειάζουμε την κουβερτούρα, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και μόλις βράσει τη ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε να λιώσει η κουβερτούρα.
10
Ρίχνουμε την επικάλυψη πάνω από τη γέμιση φιστικιού, ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια, και στολίζουμε με τη λευκή σοκολάτα.
11
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
12
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ719kcal36%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ12.3g25%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ83g32%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ48.9g54%
-
ΛΙΠΟΣ40.6g58%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ20.1g101%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ6.1g25%
-
ΑΛΑΤΙ0.4g6.667%